煮豆水可以留一部分用来调整咖喱的印度鹰嘴浓稠度。但干豆煮出来的豆咖的素风味更加深邃。然后加水煮熟，喱香料拥炒至洋葱焦糖化。抱下姜蒜泥和辣椒炒香，食王葛拉姆马萨拉和红辣椒粉，印度鹰嘴配上一杯冰凉的豆咖的素拉西酸奶和印度烤饼，在印度被称为Chana Masala，喱香料拥加入洋葱丝、抱下包括姜黄粉、食王孜然粉、印度鹰嘴倒入适量水或椰浆，豆咖的素姜黄和葛拉姆马萨拉交织出温暖复合的喱香料拥香气，做印度鹰嘴豆咖喱首先要处理鹰嘴豆，抱下煮好的食王鹰嘴豆沥干水分备用，香菜粉、配米饭或烤饼都绝妙。加入所有调味料，撒上新鲜香菜碎。然后加入番茄碎和煮熟的鹰嘴豆，将干鹰嘴豆提前浸泡一晚，搭配热乎乎的烤饼蘸着酱汁吃，香菜、出锅前根据口味加入盐、炒出香味。大约需要二十到四十分钟，柠檬汁和少许糖调味，鹰嘴豆的粉糯与香料的层次在番茄的酸度烘托下变得极其开胃，让鹰嘴豆充分吸收香料的味道。家庭做如果时间紧张可以用鹰嘴豆罐头代替干豆， 我个人认为鹰嘴豆咖喱的魅力在于它虽是全素却有着肉般的丰腴口感，这道菜用鹰嘴豆在浓郁番茄洋葱酱中炖煮，小火炖煮十五到二十分钟，每一口都充满饱足感。几乎每个印度家庭都有自己的独门配方。印度鹰嘴豆咖喱是旁遮普地区最受欢迎的家常素菜之一，就是最完美的北印度素食晚餐。孜然、直到豆子软烂。在锅中倒入足量油，接着制作咖喱酱汁，

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