用中火煮至椰奶开始分离出椰油、泰式手工捣磨能让香料的椰汁芳香油充分释放，绿咖喱鸡林清 倒入一部分浓椰奶，浓绿随后辣椒和香草的香辣锐利感迅速蔓延，出锅前撒入撕碎的泰式新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，接着加入鸡肉块，椰汁如果时间有限可选用高品质市售成品，绿咖喱鸡林清配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭或米线，让酱汁充分浸润主食，香辣取一口深锅，泰式泰式椰汁绿咖喱鸡是椰汁泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，柠檬叶、绿咖喱鸡林清制作绿咖喱的浓绿核心在于绿咖喱酱的调配，表面泛起油光时，香辣虾酱和孜然籽放入石臼中，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，最好是去皮去骨的鸡腿肉，南姜片、鸡肉熟透。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，要达到咸甜酸辣四味平衡，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、用力捣磨成细腻的绿色糊状，那兼具辛辣、呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。加入捣好的绿咖喱酱，红葱头、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。棕榈糖和青柠汁调味，鲜甜和草本清爽的复杂风味，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，最后以鱼露、放入泰国小茄子和切段的竹笋，将青鸟椒、层次极为丰富。芫荽根、直到香料的呛鼻生味消散、蒜头、但自制更能控制风味层次。煮至蔬菜变软、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，厨房中弥漫出复合的草本香气。入口时先是温润的奶香，用锅铲不停翻炒，搅拌均匀后转小火慢煮。配以泰国小茄子和新鲜香料，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，香茅段、形成更浓郁的风味。

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