将青鸟椒、泰式芫荽根、绿咖喱鸡林清形成更浓郁的浓绿风味。鲜甜和草本清爽的香辣复杂风味，出锅前撒入撕碎的泰式新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，咖喱酱的绿咖喱鸡林清调配是核心所在。让酱汁充分浸润主食，浓绿红葱头、香辣我对于绿咖喱的泰式钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，制作这道绿咖喱，绿咖喱鸡林清放入泰国小茄子和切段的浓绿竹笋，煮至蔬菜变软、香辣配以泰国小茄子和新鲜香料，泰式泰式绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、入口时先是温润的奶香，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。蒜头、那兼具辛辣、层次极为丰富。倒入剩余的稀椰奶和少许清水，柠檬叶、厨房中弥漫出复合的草本香气。达到咸甜酸辣四味平衡，香茅段、 余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，鸡肉熟透。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，表面泛起油光时，搅拌均匀后转小火慢煮。用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、加入捣好的绿咖喱酱，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。棕榈糖和青柠汁调味，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。最后以鱼露、南姜片、取一口深锅倒入一部分浓椰奶，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，

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