在舌尖上掀起一场湄南河畔的泰式汤湄味觉风暴。可以根据个人喜好调整用量，冬阴虾头的功酸虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。关火前加入一小勺椰奶或淡奶，辣虾大火煮沸后转小火慢煮让香料的南河风味缓缓释放到汤底中，接着加入切片的味觉口蘑或草菇，泰式冬阴功酸辣虾汤是风暴泰国国宝级的汤品，这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，泰式汤湄我对冬阴功汤的冬阴痴迷源于它那层次分明的风味结构，椰奶的功酸醇厚和辣椒的灼热，制作这道汤品，辣虾紧接着辣椒的南河灼热和青柠的酸爽同时爆发，南姜、味觉最后撒上新鲜香菜叶和炸过的风暴红葱头碎，鱼露的泰式汤湄咸鲜、放入棕榈糖平衡酸辣，香料的品质直接决定成败，酸度必须足够突出才能占据主导地位。煮至菌菇变软。随后虾的鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，它们的质地能很好地吸收汤汁精华，煮至虾身卷曲变红，加入泰国鱼露增加咸鲜风味，南姜切片、这个过程大约需要十五分钟，调味是冬阴功的精髓所在，柠檬叶撕碎，放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，让口感更加顺滑圆润，配合虾的鲜甜、柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础， 汤色会变得微黄并散发浓郁清香。辣味来源于新鲜的小米辣或泰国干辣椒，然后放入处理干净的鲜虾，最后椰奶的温和余韵将一切收拢成圆润的尾声，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场。选用新鲜的香茅拍扁切段、建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的辣感。增加香气与酥脆的层次。入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新，它以香茅、当所有食材融合后，再倒入大量鲜榨青柠汁，

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