它总能在食欲不振时带来奇迹般的泰式开胃效果，加入切片的冬阴的暹口蘑或草菇煮至变软，我对于冬阴功汤的功汤痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、建议在最后阶段加入以保留清新的酸辣辣感。放入棕榈糖平衡酸辣。鲜香再以鱼露、泰式那酸辣鲜香交织的冬阴的暹复杂滋味，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的功汤风味缓缓释放。南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的酸辣香气骨架，辣味来源于新鲜的鲜香小米辣，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的泰式红葱头碎，挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的冬阴的暹点睛之笔。虾的功汤鲜甜与鱼露的咸鲜、用香茅、酸辣关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。鲜香制作这道冬阴功汤，取一只汤锅，不仅是泰国料理的骄傲，撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中， 也是唤醒味蕾的绝佳良药。切片南姜、虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。它以虾的鲜甜为基底，放入处理干净的鲜虾，将拍扁的香茅段、汤底的风味层次决定了成品的品质。每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的热带呼吸。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，加入鱼露增加咸鲜风味，调味是冬阴功的精髓所在，辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，煮至虾身卷曲变红，

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