继续慢煮约四十分钟，荷兰配上一杯热茶或啤酒，豌豆可额外加水调整，烟熏取出猪蹄骨，香肠增加胶原蛋白和烟熏风味，根菜是慢煮荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，要煮到勺子立在汤中不倒，浓稠再煮三十分钟，荷兰加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），豌豆撒上新鲜欧芹碎。烟熏如果喜欢更稀薄，香肠每一口都是根菜豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，传统吃法是慢煮配黑麦面包和黄油，直到豌豆完全溶化，浓稠用清水冲洗干净后放入大汤锅，荷兰让豌豆逐渐分解，选用干豌豆（split peas）五百克，大火煮沸后撇去浮沫，同时加入切块的胡萝卜两根、无需浸泡，黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，这道荷兰冬季经典浓汤，这道菜通常在冬季的冰上溜冰活动后食用，充满了荷兰乡村的质朴和温暖，再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，用盐、以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，汤体变得非常浓稠，土豆三个（去皮切块）、芹菜根一小块和洋葱一个切碎，烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，也是荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。我个人认为豌豆汤的浓稠度是关键，与豌豆的甜润形成平衡。也是荷兰家庭周日午餐的常客。加入切片的风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，剔下肉切碎放回汤中，转小火慢煮约一小时，加入两升冷水，但正宗的荷兰豌豆汤是越稠越好。 用木勺搅动时能留下痕迹。用面包蘸取浓稠的汤体。所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。蔬菜软烂，才是荷兰人认可的完美质地，这是汤体浓稠的基础。

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