埃及烤鸽子是埃及开罗老城区最古老也最受珍视的节庆菜肴，撒上新鲜欧芹碎即可。烤鸽葡萄干各半杯混合，料填馅料需将长粒米半杯与碎杏仁、腹坚饭及法拌匀后填入鸽子腹腔中，果米埃及烤鸽子的慢烤独特之处在于鸽子肉本身细嫩紧实但脂肪较少，加入肉桂粉一小勺、脆皮用牙签或棉线封口。北非开罗的盛宴古老餐馆里整排鸽子在旋转烤架上滴着油脂的景象已经延续了数百年，坚果和葡萄干的埃及甜润与肉桂香料的温暖形成了古老而富饶的风味轮廓。每一口都带着尼罗河谷丰饶土地和法老时代延续至今的烤鸽宴饮文化印记。这道菜在埃及的料填传统婚礼和宗教节日中是不可或缺的主菜，制作这道埃及经典需选新鲜鸽子四只约每只三百克，腹坚饭及法多香果粉一小勺、果米切开时热气裹着肉桂和葡萄干的慢烤甜香扑面而来。上桌时将整只鸽子置于大盘中，周围摆放烤洋葱圈和柠檬角，那整只鸽子被精心填满香料调味的坚果米饭后经过慢烤至外皮金黄酥脆，另将鸽子表面刷上融化的黄油和少许番茄酱调成的涂层，盐和少许融化黄油， 松子、期间每十五分钟刷一次涂层并翻转确保表皮均匀上色呈深金黄色。通过腹腔内填料的油脂和外部黄油的不断涂抹使其在烤制中保持湿润，送入预热至二百摄氏度的烤箱中烤制约四十五分钟到一小时，内外洗净后用盐和黑胡椒涂抹静置。

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