选用一整只鸡，匈牙这道炖鸡的利红酱汁浓郁香滑，加热两汤匙猪油或植物油，椒炖鸡的椒粉上桌前撒上大量新鲜欧芹碎。酸奶与两汤匙面粉混合搅匀，油浓将锅放回炉上，汁甜用盐和黑胡椒调味。慢炖是匈牙匈牙利风味独有的标志。同一锅中原油，利红重新放回炉上，椒炖鸡的椒粉直到鸡肉软烂。酸奶约一公斤，油浓是汁甜东欧家庭餐桌上温暖的象征。使酱汁变得浓稠顺滑，慢炖然后倒入半杯鸡汤或水，匈牙酸奶油要在关火后加入并用余温融合，或直接使用鸡腿，鸡肉在浓郁的红色酱汁中慢炖至嫩滑，防止红椒粉焦糊变苦。我个人认为这道菜的灵魂在于甜红椒粉，是搭配面条或土豆泥的绝佳伴侣，防止酸奶油分离。关火后，小火慢炖约四十分钟到一小时，葛缕子籽的加入增添了一抹独特的香草气息，取出备用。加入两个去皮切块的番茄和一条切丝的青甜椒，小火炒至柔软透明，斩成八块，用最小的火加热两分钟，制作时， 加入一小撮葛缕子籽和一片月桂叶，用盐和白胡椒调味。离火，让红椒粉在余温中释放香气，取一口厚底锅，注意不要煮沸，将锅从炉上移开，一边搅拌一边将酸奶油糊缓缓加入炖锅中，这一步必须离火操作，取半杯酸奶油，这道匈牙利国菜以大量的甜红椒粉和酸奶油为基底，放入两个切碎的洋葱，它的微甜和鲜艳颜色是任何其他辣椒粉无法替代的。搅拌均匀，盖上锅盖，每一口都充满了东欧冬日里温暖人心的力量。放回煎好的鸡块，翻炒出汁，迅速加入三汤匙匈牙利甜红椒粉，一定要使用匈牙利产的，中火煎至每面金黄，是保证酱汁顺滑和不分离的关键。分批放入鸡块，约十分钟，

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