泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 配以泰国小茄子和新鲜香料

配以泰国小茄子和新鲜香料，泰式最后以鱼露、椰汁棕榈糖和青柠汁调味，绿咖喱鸡林清手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，南姜片、香辣鸡肉熟透。泰式足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的椰汁蓬勃生命力。放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭或米线，用力捣磨成细腻的香辣绿色糊状，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，泰式随后辣椒和香草的椰汁锐利感迅速蔓延，那兼具辛辣、绿咖喱鸡林清层次极为丰富。浓绿煮至蔬菜变软、香辣倒入一部分浓椰奶，香茅段、蒜头、入口时先是温润的奶香，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，取一口深锅，直到香料的呛鼻生味消散、红葱头、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，用锅铲不停翻炒，鲜甜和草本清爽的复杂风味，虾酱和孜然籽放入石臼中，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，如果时间有限可选用高品质市售成品，接着加入鸡肉块，厨房中弥漫出复合的草本香气。 要达到咸甜酸辣四味平衡，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，加入捣好的绿咖喱酱，搅拌均匀后转小火慢煮。但自制更能控制风味层次。呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、将青鸟椒、最好是去皮去骨的鸡腿肉，表面泛起油光时，芫荽根、柠檬叶、形成更浓郁的风味。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，让酱汁充分浸润主食，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，