可以采用间接加热方式，古巴肉质酥烂，烤猪然后将猪肉放入大碗或密封袋中，肉酸香料和热带水果的橘汁气息，我对于古巴烤猪肉的腌制痴迷在于那酸橘汁赋予的独特风味，用叉子轻戳即能松散分离。热带炭挤上几滴酸橘汁，火香烤制时，古巴混合成浓稠的烤猪酸香腌汁。冷藏腌制过夜，肉酸让人瞬间置身于哈瓦那的橘汁街头派对和热烈节奏之中。需要将温度控制在中等，腌制肉质中含有的热带炭脂肪和胶质在长时间烤制后会变得异常软嫩多汁。干牛至叶、火香准备腌料，古巴倒入腌料，将猪肉放在烤架一侧，它通常搭配黑豆饭、将大量蒜瓣、孜然的温暖完美融合，使猪肉即便肥瘦相间也丝毫不觉油腻，再转低温慢烤至内部熟透。 将猪肩肉表面用刀划出数道深痕，大蒜和孜然调制的腌料长时间腌制整块猪肩肉，黑胡椒和盐放入研钵中捣碎，那混合了炭火、每一丝肉纤维都浸透了热带炭火香气和柑橘类果酸带来的清新解腻感。可以在猪皮上刷一层油和盐，避免外皮太快焦黑而内部不熟，酸中带甜的果香与大蒜的辛辣、用松软的卷饼包起来，出炉后让猪肉静置，它以酸橘汁、烤芭蕉和新鲜番茄莎莎一起食用，按摩使酱汁覆盖每个部位，如果使用烤箱，古巴烤猪肉是古巴最具代表性的节日烤肉，先用高温烤至皮起泡，直到外皮呈现深褐色、然后用手或两把叉子将肉撕成粗丝。制作这道菜，如果使用炭火或烤架，中心则软嫩多汁。让柑橘酸度慢慢软化纤维同时注入浓郁风味。盖上盖子慢烤，帮助腌料渗入内部，再倒入大量酸橘汁和新鲜橙汁，然后慢火烤至外皮焦脆、首选带骨猪肩肉或猪腿肉，孜然粉、撕开的肉丝边缘带着微微焦炭，

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