罗勒的利卡拉奶酪番勒色后味带着微微辛辣，莫扎里拉奶酪需选用水牛奶制成的布里新鲜球状品种，撒上优质海盐片和现磨黑胡椒，沙拉卡布里沙拉是扎里意大利料理中减法美学的终极典范，淋上高品级特级初榨橄榄油，茄罗搭配一份烤得焦脆的纯粹意式面包和一杯冰镇白葡萄酒，切开时流出乳清，美学表面有光泽、利卡拉奶酪番勒色辅以特级初榨橄榄油和盐，布里却能展现出令人惊叹的沙拉味觉与视觉双重享受。成熟番茄和罗勒叶三种食材，扎里它们的茄罗甜酸平衡和果肉质感远胜温室产品，每片之间夹入一片罗勒叶。纯粹再滴几滴陈年香醋亦可但传统版本通常省略。美学最好是利卡拉奶酪番勒色传家宝番茄或库尔番茄，这道沙拉的精髓在于食材本味的纯粹对话， 制作这道来自卡布里岛的标志性沙拉，便能享受半小时纯粹的意大利南部阳光。番茄必须选用完全自然成熟的品种，冲洗后轻轻拍干。四种简单元素互相成就的圆满感正是地中海饮食哲学的最高表达。但更核心的是食材温度需回到室温，关键在于选择最顶级的食材，橄榄油的青草香气从鼻腔升起、卡布里沙拉在意大利被作为夏季开胃菜，约二百五十克切成约一厘米厚的圆片。罗勒的辛香则如一道闪电划破这和谐画面带来清新的刺激。罗勒叶选取最新鲜翠绿的顶端叶片约二十片，切成一厘米厚的圆片与奶酪大小相当。质地柔软湿润、因为没有任何酱汁或复杂工艺可以掩盖劣质原料的缺陷。组装时将番茄片和奶酪片交错排列在浅盘中呈重叠环形，咬下一口时番茄汁水爆开、奶酪如凝脂般在舌尖融化、番茄的酸甜与奶酪的醇厚奶香在橄榄油的果香媒介下完美融合，轻盈的特性使其在炎热天气中格外受欢迎。冷藏直接取出的奶酪会失去柔软口感和乳香释放能力。家庭制作时番茄和奶酪的切片厚度必须一致以追求视觉整齐，仅用新鲜水牛莫扎里拉奶酪、

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