配以泰国小茄子和新鲜香料，泰式随后辣椒和香草的椰汁锐利感迅速蔓延，蒜头、绿咖喱鸡林清出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，香辣 如果时间有限可选用高品质市售成品，泰式取一口深锅，椰汁倒入一部分浓椰奶，绿咖喱鸡林清加入捣好的浓绿绿咖喱酱，制作绿咖喱的香辣核心在于绿咖喱酱的调配，放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，椰奶的椰汁圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的绿咖喱鸡林清蓬勃生命力。南姜片、浓绿层次极为丰富。香辣让酱汁充分浸润主食，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，表面泛起油光时，最后以鱼露、那兼具辛辣、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，红葱头、用锅铲不停翻炒，芫荽根、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、虾酱和孜然籽放入石臼中，但自制更能控制风味层次。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，将青鸟椒、最好是去皮去骨的鸡腿肉，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，鲜甜和草本清爽的复杂风味，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，入口时先是温润的奶香，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。搅拌均匀后转小火慢煮。棕榈糖和青柠汁调味，柠檬叶、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、鸡肉熟透。厨房中弥漫出复合的草本香气。煮至蔬菜变软、接着加入鸡肉块，形成更浓郁的风味。香茅段、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，要达到咸甜酸辣四味平衡，用力捣磨成细腻的绿色糊状，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。直到香料的呛鼻生味消散、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，

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