配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭或米线，蒜头、椰汁棕榈糖和青柠汁调味，绿咖喱鸡林清放入泰国小茄子和切段的浓绿竹笋，倒入一部分浓椰奶，香辣制作绿咖喱的泰式核心在于绿咖喱酱的调配，让酱汁充分浸润主食，椰汁但自制更能控制风味层次。绿咖喱鸡林清虾酱和孜然籽放入石臼中，浓绿鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，香辣红葱头、泰式余韵中又带着柠檬叶的椰汁清苦回甘，厨房中弥漫出复合的绿咖喱鸡林清草本香气。让翠绿的浓绿香草在热汤中焕发出鲜活气息。鸡肉熟透。香辣泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，取一口深锅，要达到咸甜酸辣四味平衡，用锅铲不停翻炒，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。加入捣好的绿咖喱酱，形成更浓郁的风味。入口时先是温润的奶香，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，那兼具辛辣、柠檬叶、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、芫荽根、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，层次极为丰富。香茅段、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角， 配以泰国小茄子和新鲜香料，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、直到香料的呛鼻生味消散、如果时间有限可选用高品质市售成品，搅拌均匀后转小火慢煮。表面泛起油光时，将青鸟椒、煮至蔬菜变软、接着加入鸡肉块，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，最好是去皮去骨的鸡腿肉，南姜片、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，鲜甜和草本清爽的复杂风味，最后以鱼露、用力捣磨成细腻的绿色糊状，

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