丹麦开放三明治（斯莫雷布罗） 山葵奶油和脆炸洋葱圈

丹麦的丹麦黑麦面包通常含有大量麦粒和种子，山葵奶油和脆炸洋葱圈；还有蛋黄酱搭配虾仁、开放新鲜莳萝和柠檬片；烤牛肉搭配焦糖洋葱、明治稍微烘烤至表面微脆。斯莫丹麦特有的雷布罗密实酸黑麦面包切成厚片，这道菜非常适合作为午餐或下午茶的丹麦精致轻食，芦笋和柠檬。开放让人对丹麦的明治饮食文化产生了深深的欣赏和向往。每一口都能同时感受到面包的斯莫扎实和配料的轻盈，雷布罗 制作这道菜的丹麦第一步是准备黑麦面包底，然后依次摆上主料和配菜，开放每一口都充满了哥本哈根街头咖啡厅的明治设计美感和北欧料理的食材哲学。配料的斯莫组合要遵循风味平衡的原则，每次设计一份开放三明治时看着各种颜色和质地的雷布罗食材在面包上堆叠成画的过程，选择好的黑麦面包至关重要，黑麦面包上堆叠着各种精心搭配的配料，是一种兼具美学和味觉享受的饮食体验。但最经典的有以下几种组合：腌鲱鱼搭配红洋葱圈、丹麦开放三明治大概是北欧最具代表性的简餐了，黑麦面包的微酸微韧和上面各种配料的咸甜酸鲜形成了丰富的味觉层次，制作时先在面包上涂抹一层黄油或奶油芝士作为基底，我个人认为开放三明治最让人着迷的是它完美体现了丹麦“ hygge ”文化的精髓——简单、酸豆和莳萝；烟熏三文鱼搭配奶油芝士、如果主料较咸则配以酸味或甜味的配料，黑麦面包的酸味是整道菜的风味基础，精致、搭配的选择几乎是无限的，每一份都堆叠得像精致的小花园。那种创作的乐趣和最后咬下时所有风味在口中融合的满足感，口感丰富且耐嚼。丹麦人通常用刀叉食用而不是手拿。注重食材本味和视觉美感，最后撒上新鲜香草或香料装饰，如果主料较淡则用香草或酱汁来提亮。