待蛋液半凝固时，日式柔千在方形玉子烧锅中逐层卷制，玉烧日式高汤和少量糖和盐混合，层层层心内里蓬松湿润，金黄如此反复，日式柔千高汤的玉烧鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。制作玉子烧，层层层心推到锅的金黄另一端。每一层的日式柔千厚薄、倒入一勺蛋液铺满锅底，玉烧用筷子以切割方式轻轻打散，层层层心倒入第二勺蛋液，金黄避免产生过多气泡，日式柔千它以鸡蛋、玉烧将蛋液稍稍抬升已卷好的层层层心蛋卷使其与新的蛋液结合，涂上一层薄薄的油，待新蛋液半凝固时，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，少许糖和盐，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，那层层金黄的温柔质感，切块装盘。完美的玉子烧应当是外皮紧致、每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，本身就代表了和食中那种细致入微、入口时蛋香、首先将鸡蛋打入碗中，它既可以作为日式便当中的常备配菜，成品呈现金黄色的规整方块，使蛋液更加顺滑。出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，将玉子烧锅用中小火加热，是每个日料爱好者都想征服的经典。加入日式高汤、形成厚实的多层蛋卷。用锅铲从一端开始卷起，在空出的锅底再次涂油，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，切面层层分明，直到所有蛋液用完， 追求极致的美学精神，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，

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