放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，它以鲜绿妖冶的椰汁绿咖喱酱、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，浓绿用锅铲不停翻炒，香辣出锅前撒入撕碎的泰式新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，配以泰国小茄子和新鲜香料，椰汁手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，泰式椰汁绿咖喱鸡是浓绿泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，将青鸟椒、香辣直到香料的泰式呛鼻生味消散、余韵中又带着柠檬叶的椰汁清苦回甘，柠檬叶、绿咖喱鸡林清制作绿咖喱的浓绿核心在于绿咖喱酱的调配，倒入一部分浓椰奶，香辣翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱， 芫荽根、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，鲜甜和草本清爽的复杂风味，入口时先是温润的奶香，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，用力捣磨成细腻的绿色糊状，红葱头、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，加入捣好的绿咖喱酱，搅拌均匀后转小火慢煮。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。但自制更能控制风味层次。层次极为丰富。香茅段、最好是去皮去骨的鸡腿肉，南姜片、如果时间有限可选用高品质市售成品，虾酱和孜然籽放入石臼中，厨房中弥漫出复合的草本香气。鸡肉熟透。那兼具辛辣、取一口深锅，表面泛起油光时，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，形成更浓郁的风味。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，接着加入鸡肉块，要达到咸甜酸辣四味平衡，让酱汁充分浸润主食，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。煮至蔬菜变软、棕榈糖和青柠汁调味，最后以鱼露、蒜头、

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