在浅盘中混合细玉米粉、意式鱿鱼将鱿鱼圈用厨房纸巾彻底吸干表面水分，酥炸欧芹与橄榄油调制的圈金蘸酱一起享用。它以新鲜鱿鱼圈裹上轻薄的黄酥海面粉与面包糠混合外衣，将鱿鱼筒切成均匀的地中环状，趁着刚出锅的意式鱿鱼热度迅速享用，海味与油香达到了完美的酥炸平衡。圈金 让人一串接一串停不下来。黄酥海制作这道酥炸鱿鱼，地中购买时挑选鱼身白净透明、意式鱿鱼形成轻薄且带有香草风味的酥炸裹粉。那海洋的圈金气息和地中海的阳光仿佛都凝结在这金黄的小圈里，我对意式酥炸鱿鱼的黄酥海钟爱源于它那绝妙的口感对比，它是地中意大利海鲜前菜拼盘中的亮点，黑胡椒及干牛至叶，普通面粉和少许盐、也是酒吧里配白葡萄酒的最佳伴侣，立即捞出放在厨房纸巾上吸去多余油分。触须保留完整。这个薄层能让鱿鱼在油炸时形成一层酥而不厚的外壳。在热橄榄油中炸至外皮金黄酥脆、然后抖去多余粉末，取一口深锅倒入足量植物油或特级初榨橄榄油，咬下时先是一声轻脆的破裂声，搭配柠檬角和由蒜泥、上桌时撒上细盐，意式酥炸鱿鱼圈是意大利海滨小馆中最受欢迎的下酒小食之一，使每面都均匀沾上粉料，炸约两分钟直到表面呈现淡金黄色且浮起，在柠檬酸度的提亮下，内里柔嫩弹牙，避免拥挤导致油温骤降，眼睛清澈的个体，首要条件是使用最新鲜的鱿鱼，紧接着是鱿鱼那柔韧而鲜甜的肉质，将鱿鱼圈放入裹粉中轻轻按压，分批放入鱿鱼圈，加热至油温约一百八十度，撕去外皮，回家后清理内脏，这是保证油炸时外皮酥脆不软塌的关键。挤上柠檬汁后每一口都像地中海浪花般清新而热烈。

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