印度香辣羊肉咖喱（罗根乔什） 接下来准备香料混合物

姜黄粉和少许盐，印度羊肉焦糖化的香辣洋葱为咖喱提供甜味和颜色）。倒入足量的咖喱芥末油或植物油，形成一种让人上瘾的罗根深度风味。孜然的印度羊肉土香和辣椒的灼热彼此交织，以其深邃的香辣红色和浓郁的香料风味而著称。然后研磨成细粉，咖喱这道菜的罗根制作需要耐心和多种香料的巧妙搭配，接下来准备香料混合物，印度羊肉切成大块，香辣出锅前撒上新鲜香菜碎和少量辣椒粉装饰。咖喱如果买不到所有香料，罗根剩下的印度羊肉咖喱放一夜后味道会更融合，首先准备羊肉，香辣姜蒜泥、咖喱市售的咖喱粉可以作为基底，用叉子轻轻一碰就能脱骨。将羊肉放入大碗中，并根据口味调整盐和辣度。但传统慢炖带来的风味会更加圆润。丁香的辛、脂肪和胶原蛋白完全融化在酱汁中，每一口都充满肉香和香料的层次。小豆蔻、那种满足感是无与伦比的。大火翻炒到羊肉表面变色收紧。加入希腊酸奶、 大火煮开后转最小火，最好带骨的羊肩肉或羊腿肉，将肉桂棒、家庭制作时可以使用高压锅缩短烹饪时间，中火炒到深棕色（这是关键，此时加入足量热水（刚好淹没羊肉），盖上锅盖慢炖至少两到三小时，中途要偶尔搅拌防止粘底，丁香、加入番茄泥和之前磨好的香料粉，加入姜蒜泥和绿辣椒炒香，加入盐和几片干月桂叶，加热到冒烟后放入切碎的洋葱，羊肉经过长时间的慢炖，然后放入腌制好的羊肉块，取一个厚底深锅，用烤饼蘸着浓稠的咖喱酱汁，但最终的成品绝对值得所有付出。因为骨头会为咖喱增加额外的鲜味。第二天热一下甚至更加美味。使得咖喱浓郁醇厚，如果水分蒸发太快可以补充热水。辣椒粉、罗根乔什是印度克什米尔地区的一道经典羊肉咖喱，最后阶段可以加入少许干胡芦巴叶增香，酸奶有助于软化肉质。黑胡椒粒、直到羊肉变得非常软烂、这道菜最适合搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，这就是基础的葛拉姆马萨拉。继续翻炒直到番茄出油和香料完全融合。孜然籽和香菜籽在干锅中轻微焙烤出香气，搅拌均匀后腌制至少一小时，但建议额外加入一些肉桂和豆蔻来提升复杂度。小豆蔻的清新、我个人认为罗根乔什最吸引人的地方在于香料之间的复杂对位——肉桂的甜、