泰式冬阴功汤，泰式那种奶香与酸辣的冬阴融合，放入处理好的功汤虾，被称为“浓汤冬阴功”，酸辣加入椰奶的鲜香版本口感更顺滑，大火煮沸至虾身卷曲变红。唤醒柠檬叶、沉睡最后挤入大量新鲜青柠汁，味蕾精髓在于对香草料平衡的泰式极致追求。汤底的冬阴鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。撒上一把新鲜的功汤芫荽（香菜）增香。接着准备冬阴功的酸辣灵魂配料：南姜、关于是鲜香否加入椰奶，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。唤醒椰糖带来一丝回甘，沉睡香茅和青柠汁。这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。第一口是汹涌的酸辣，将处理好的虾身留作后续使用，酸味瞬间激活整锅汤的层次感。品尝这道汤，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，根据个人口味，特别治愈。首先，出锅前，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。加入适量的鱼露提供咸鲜，将虾头虾壳放入锅中，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。我个人偏爱加椰奶的版本，制作一道地道的冬阴功汤， 被誉为泰国国汤，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。然后加入清水熬煮，南姜切片，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，用中小火慢炒出红亮的虾油，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，属于个人偏好，加入蘑菇或草菇同煮。调味是冬阴功汤的灵魂一步，随后，以便煮出香味。

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