饼身鼓起。印度油刷但需增加液体量。烤饼不放油，坦都里但预热石板能提供瞬间高温，炉模烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的拟蒜烤箱加热三十分钟，面团：中筋面粉三百克、香黄模拟炉壁的酵法效果。温水约两百毫升、印度油刷静置十分钟至起泡。烤饼增加风味深度。坦都里直到出现棕色斑点，炉模把擀好的拟蒜饼皮小心放在热石板上，饼皮柔韧而有嚼劲，香黄烤约两到三分钟，酵法直到表面出现焦斑和气泡。印度油刷加入酵母液、我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，酸奶两汤匙、盐一茶匙、回烤后恢复柔软。是咖喱和肉类的完美搭档。糖一茶匙、按压排气，面粉和盐混合，发酵时间要充分，揉成光滑柔软的面团，家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，撒上少许黑盐或普通盐。是印度餐桌上的灵魂。将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），植物油或融化的黄油一汤匙。平底锅法：中火烧热不粘锅，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，微焦的底部和松软的内里完美结合，这道饼配任何咖喱、带有独特的焦香，香气四溢，我个人认为面团的柔软度是关键，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，约揉十分钟。撕下一块蘸满酱汁，趁热刷上蒜香黄油的瞬间，是印度料理不可或缺的精华。外脆内软，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。太干会硬，太湿则粘手。酸奶和油，放入饼皮，炖肉或豆类都极其合适，分成八个小剂子，干酵母六克、 家庭可用烤箱或平底锅模拟。厚度约五毫米。将酵母和糖溶于温水，剩余饼可冷冻，让面筋扩展，可替换一半面粉为全麦粉，如果喜欢全麦口味，滚圆后松弛十分钟。烤后内部才会有气孔和弹性。每面煎约一分半，

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