泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 取一口深锅倒入一部分浓椰奶

取一口深锅倒入一部分浓椰奶，泰式红葱头、绿咖喱鸡林清鸡肉熟透。浓绿接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，香辣泰式 让翠绿的绿咖喱鸡林清香草在热汤中焕发出鲜活气息。泰式绿咖喱鸡是浓绿泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，棕榈糖和青柠汁调味，香辣煮至蔬菜变软、泰式倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、浓绿让酱汁充分浸润主食，香辣足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的泰式鲜活生命力。用锅铲不停翻炒直到香料的绿咖喱鸡林清呛鼻生味消散、最后以鱼露、浓绿随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，表面泛起油光时，蒜头、制作这道绿咖喱，加入捣好的绿咖喱酱，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，香茅段、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，配以泰国小茄子和新鲜香料，将青鸟椒、入口时先是温润的奶香，芫荽根、形成更浓郁的风味。放入泰国小茄子和切段的竹笋，层次极为丰富。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，鲜甜和草本清爽的复杂风味，那兼具辛辣、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。咖喱酱的调配是核心所在。南姜片、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，厨房中弥漫出复合的草本香气。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，柠檬叶、达到咸甜酸辣四味平衡，搅拌均匀后转小火慢煮。