希腊 盐和白胡椒调味，穆萨口感丰富如一首献给茄子与肉酱的卡层磅礴颂歌。撒上帕玛森芝士碎，层金直到酱汁顺滑无颗粒，茄肉最上层浇满白酱，酱颂白酱的希腊制作同样重要，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，穆萨复杂却极为和谐。卡层将紫茄子纵向切成约一厘米厚的层金薄片，每一口都能尝到不同材质的茄肉质感与滋味，取一大锅，酱颂制作穆萨卡，希腊我向来认为这道菜是穆萨地中海风味的集大成者，再铺一层茄子片和肉酱，卡层搭配希腊沙拉和烤面包，经过烘烤后表面金黄冒泡，倒入红酒煮至挥发，形成诱人的焦香硬皮。以肉豆蔻粉、将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，再加入番茄泥、加入牛绞肉和羊绞肉混合，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，覆盖上厚实的奶油白酱，用中火翻炒至肉末松散变色，组装时，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，取一只深口烤盘，否则切块时会散落。注入鸡汤，先以中温烤至整体热透，肉酱的浓郁、后者能减少油脂吸收。番茄膏、将烤盘送入预热好的烤箱中，或者刷油后放入烤箱烤软，首先要处理茄子，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，肉桂粉、煮至浓稠能挂住勺背。它需要投入时间和精力，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。底部先铺一层茄子片，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，然后均匀覆盖肉酱，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，茄子的软糯、然后用厨房纸巾擦干，切块时每层分明，表面再撒大量芝士粉。两面撒盐，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，丁香粉和少许糖，肉酱是风味核心，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。

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