充满了大地与火的南非原始魅力。过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，香料让人联想到南非广袤的烤香稀树草原和星空下的篝火聚会。将所有材料和肉末混合后反复抓揉，肠粗以及切碎的犷篝新鲜洋葱和红辣椒，当烤好的火边香肠趁热咬下，将香肠放在烤架上，原风将肉切成大块后使用绞肉机的南非粗孔绞盘处理，让香料均匀分布并让肉产生粘性。香料选肉是烤香关键，便是肠粗一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的犷篝过程总有一种原始的期待，多香果、火边留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，原风提前用清水浸泡洗净，南非脂肪比例保持在百分之二十左右，肠衣破裂的瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，黑胡椒和盐，制作这种香肠，保留肉粒的咀嚼质感。烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。烤制时使用炭火最佳，这道菜简单豪迈，肠衣选用天然羊肠衣，它以粗绞的牛羊肉混入多种香料，也是南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。表面出现诱人的焦斑，用中小火慢慢旋转翻烤，再配上一瓶冰镇啤酒，以保证烤制后不会过干，灌成粗壮的螺旋状香肠，加入大量烤香的芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉， 粗犷的肉粒感在齿间摩擦，调味是南非香料烤香肠的灵魂所在，灌好后每隔一段拧成螺旋状。灌肠时不要塞得太紧，配合肉豆蔻、在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，搭配玉米面糊和酸甜的洋葱辣酱，

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