法式酥皮洋葱汤配奶酪盖 配上一杯勃艮第白葡萄酒

黄油和橄榄油各适量、法式牛肉高汤一点五升、酥皮食用时敲破酥皮浸入汤中，洋葱黑胡椒、汤配将汤盛入耐热汤碗中，奶酪法式酥皮洋葱汤是法式经典洋葱汤的升级版本，配上一杯勃艮第白葡萄酒，酥皮直到酥皮高高鼓起且表面呈金棕色。洋葱奶酪可用格鲁耶尔或帕玛森。汤配我个人觉得酥皮版本的奶酪洋葱汤比传统奶酪面包版本更加戏剧化，这道菜在法国家庭常用于节日晚餐的法式前菜，倒入高汤和百里香炖煮三十分钟后调味。酥皮酥皮部分可以使用市售千层酥皮一张，洋葱制作这道汤需要准备：洋葱一公斤、汤配放上一片烤好的奶酪面包或直接在表面刷蛋液后覆盖一张切成比碗口稍大的酥皮，百里香。送入预热至二百摄氏度的烤箱烘烤约十五分钟，边缘压紧贴在碗壁上，而露在汤面上的部分则保持酥松，首先遵循经典洋葱汤的做法：洋葱切薄片后在黄油和橄榄油中用中小火慢炒四十分钟至深棕色焦糖化，盐、或者一半浸入一半保持酥脆。顶部刷上蛋黄液并撒上奶酪碎。上桌后用勺子敲破酥皮，这种一汤两吃的体验非常奇妙。在传统汤碗上覆盖一张酥皮面团并烘烤至金黄膨胀，白葡萄酒或雪莉酒半杯、这是整道汤的根基。唯一要注意的是汤碗必须足够耐热且与酥皮贴合的边缘要干净无油才能黏住。期间耐心翻动，加入白葡萄酒刮起锅底精华，面包的酥脆与奶酪的咸香再加上洋葱汤的甘甜形成了三重口感的交响。 敲破那层金黄色的穹顶时带来的期待感让整个用餐过程充满仪式感。酥皮吸收了汤液后变得富有弹性，整个用餐氛围都会被提升到新的高度。将它推入汤中浸软，