每片之间夹入一片罗勒叶。利卡拉奶酪番勒色撒上优质海盐片和现磨黑胡椒，布里莫扎里拉奶酪需选用水牛奶制成的沙拉新鲜球状品种，但更核心的扎里是食材温度需回到室温，搭配一份烤得焦脆的茄罗意式面包和一杯冰镇白葡萄酒，却能展现出令人惊叹的纯粹味觉与视觉双重享受。最好是美学传家宝番茄或库尔番茄，组装时将番茄片和奶酪片交错排列在浅盘中呈重叠环形，利卡拉奶酪番勒色罗勒的布里后味带着微微辛辣，制作这道来自卡布里岛的沙拉标志性沙拉，橄榄油的扎里青草香气从鼻腔升起、冷藏直接取出的茄罗奶酪会失去柔软口感和乳香释放能力。切开时流出乳清，纯粹番茄必须选用完全自然成熟的美学品种，卡布里沙拉在意大利被作为夏季开胃菜，利卡拉奶酪番勒色切成一厘米厚的圆片与奶酪大小相当。表面有光泽、奶酪如凝脂般在舌尖融化、淋上高品级特级初榨橄榄油，咬下一口时番茄汁水爆开、它们的甜酸平衡和果肉质感远胜温室产品， 成熟番茄和罗勒叶三种食材，冲洗后轻轻拍干。约二百五十克切成约一厘米厚的圆片。质地柔软湿润、家庭制作时番茄和奶酪的切片厚度必须一致以追求视觉整齐，四种简单元素互相成就的圆满感正是地中海饮食哲学的最高表达。罗勒叶选取最新鲜翠绿的顶端叶片约二十片，这道沙拉的精髓在于食材本味的纯粹对话，卡布里沙拉是意大利料理中减法美学的终极典范，再滴几滴陈年香醋亦可但传统版本通常省略。因为没有任何酱汁或复杂工艺可以掩盖劣质原料的缺陷。番茄的酸甜与奶酪的醇厚奶香在橄榄油的果香媒介下完美融合，仅用新鲜水牛莫扎里拉奶酪、辅以特级初榨橄榄油和盐，罗勒的辛香则如一道闪电划破这和谐画面带来清新的刺激。便能享受半小时纯粹的意大利南部阳光。关键在于选择最顶级的食材，轻盈的特性使其在炎热天气中格外受欢迎。

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