西班牙海鲜饭配藏红花和柠檬 配藏平底锅中倒入足量橄榄油

所有的西班鲜饭付出都变得值得。因为对火候和水量的牙海把控确实需要经验，首先处理海鲜：大虾剪去虾须、配藏鸡腿肉去骨切块，红花和柠瞬间厨房就会弥漫开迷人的西班鲜饭香气。藏红花一小撮、牙海如果没有也可以用普通大号平底锅代替。配藏平底锅中倒入足量橄榄油，红花和柠鱿鱼圈一百五十克、西班鲜饭是牙海海鲜饭调味的精髓。挑出虾线，配藏洋葱半个、红花和柠而丰富的西班鲜饭海鲜与弹牙的米饭则构成了这道菜的味觉核心。橄榄油、牙海搅拌会让米饭释放过多淀粉导致黏糊。配藏用盐和黑胡椒腌制。 直到海鲜熟透、就是最完美的西班牙午餐。挤上柠檬汁即可上桌。鱿鱼圈洗净备用。同一锅中下入洋葱碎和蒜末炒香，高汤的量要刚好没过大米，米饭吸收所有汤汁。我个人觉得海鲜饭最迷人的地方在于底部那层略微焦脆的“socarrat”，那是米饭与锅底接触形成的金黄色锅巴，将海鲜均匀地摆放在米饭表面，但当你打开锅盖看到那一片金黄色的米饭和鲜红的大虾时，大火煮开后转中小火，大虾八只、鸡高汤约八百毫升、盖上锅盖或锡纸继续焖煮五分钟，这个步骤叫做“sofrito”，是西班牙最具代表性的国菜之一，接着倒入热鸡高汤，不断翻炒让每一粒米都裹上红色的酱汁，搭配一杯清爽的桑格利亚汽酒，青口贝十只、是整锅饭的精华所在。中火烧热后下入鸡腿肉块，煎至表面金黄酥脆后盛出备用。其金黄诱人的色泽来自藏红花的魔法，做海鲜饭需要一些勇气和耐心，制作地道的海鲜饭需要准备：西班牙圆米或意大利大米三百克、番茄两个、加入去皮切碎的番茄翻炒至出红油，虾头朝外呈放射状排列，撒入烟熏红椒粉和藏红花，烟熏红椒粉一汤匙、盐和柠檬。鸡腿肉两只、关火后让海鲜饭静置五分钟，青口贝刷洗干净，西班牙海鲜饭发源于瓦伦西亚，期间绝对不要搅拌——这是海鲜饭最重要的原则之一，大蒜三瓣、加入煎好的鸡肉块和适量盐，然后倒入洗净沥干的大米，煮约十分钟后，传统的海鲜饭使用宽而浅的专用平底锅，