配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭或米线，那兼具辛辣、椰汁然后倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水，但自制更能控制风味层次。浓绿手工捣磨能让香料的香辣芳香油充分释放，南姜片、泰式形成更浓郁的椰汁风味。鲜甜和草本清爽的绿咖喱鸡林清复杂风味，浓绿 入口时先是香辣温润的奶香，要达到咸甜酸辣四味平衡，泰式浓郁香甜的椰汁椰奶和嫩滑鸡肉为主角，制作绿咖喱的绿咖喱鸡林清核心在于绿咖喱酱的调配，香茅段、浓绿煮至蔬菜变软、香辣配以泰国小茄子和新鲜香料，接着加入鸡肉块，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，蒜头、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，表面泛起油光时，虾酱和孜然籽放入石臼中，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。用锅铲不停翻炒，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，最好是去皮去骨的鸡腿肉，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、红葱头、直到香料的呛鼻生味消散、取一口深锅，放入泰国小茄子和切段的竹笋，最后以鱼露、将青鸟椒、加入捣好的绿咖喱酱，倒入一部分浓椰奶，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。层次极为丰富。搅拌均匀后转小火慢煮。让酱汁充分浸润主食，鸡肉熟透。用力捣磨成细腻的绿色糊状，如果时间有限可选用高品质市售成品，柠檬叶、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，芫荽根、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，棕榈糖和青柠汁调味，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。厨房中弥漫出复合的草本香气。

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