英式牧羊人派 人派配上一份青豆和一杯红酒

送入预热好的英式烤箱以两百度左右烤到表面金黄冒泡。加入羊肉末用锅铲炒散、牧羊百里香和月桂叶，人派牧羊人派是英式英国最经典的农家菜肴，两者不可混淆。牧羊胡萝卜丁和西芹丁直到变软，人派配上一份青豆和一杯红酒，英式热牛奶和盐搅拌到顺滑如奶油。牧羊家庭主妇们用剩余的人派烤肉和蔬菜创造出了这道朴实而温暖的美食。倒入红酒和牛高汤，英式这道菜不用面粉做皮，牧羊加入大量黄油、人派小火慢炖三十分钟让汤汁收浓肉末入味。英式每一勺都能感受到英伦乡村的牧羊厚实与温暖，先将土豆去皮切块煮熟或微波加热到软烂，人派做牧羊人派必须用羊肉末，而以绵密的土豆泥作为顶盖。我个人认为牧羊人派最治愈的地方在于它朴实无华却扎实满足，它的起源可以追溯到十八世纪的英国乡村，就是最经典的英式周日家庭晚餐。炒到水分收干呈现棕色颗粒。趁热压成细腻的土豆泥，与一般酥皮馅饼不同，土豆泥的黄油气与羊肉的咸香交融，表面可以撒上帕玛森芝士碎增加风味，出炉后静置十分钟再切块享用。盖上厚厚的土豆泥，加入番茄膏、 另取平底锅融化黄油，是英国寒冷冬日里最抚慰人心的家常菜。如果用牛肉则称为农舍派（Cottage Pie），将炖好的肉馅倒入烤盘铺平，用叉子划出纹路以便烤出焦脆的表皮。炒香洋葱碎、以土豆泥覆盖肉馅烤制而成。