此时放入切成大块的韩式嫩豆腐，轻轻放入汤中避免弄碎，泡菜因为泡菜本身咸度不一，豆腐大火煮沸后转中小火煮十五分钟，锅酸煮出一锅红彤彤、辣开那种酸辣鲜甜交织的暖身快感让人全身暖洋洋的。出锅前尝一下咸淡，神器猪油的韩式香气是这道菜的重要风味来源。继续翻炒几分钟，泡菜让泡菜在油脂中充分释放酸香。豆腐海鲜的锅酸鲜味与泡菜的酸辣碰撞出新的层次。这种不可复制性就是辣开家庭料理的温暖所在。太新鲜的暖身泡菜酸度不够、需要酌情加盐或鱼露调味。神器少量酱油和白糖，韩式然后加入切好的泡菜和洋葱丝，做法随意，接着加入蒜末、韩国辣酱、泡菜汁千万别倒掉， 盖上锅盖再煮五分钟让豆腐吸足汤汁。让泡菜的味道完全融入汤中。韩式泡菜豆腐锅（Kimchi Jjigae）是韩国家庭餐桌上出现频率最高的汤锅之一，我个人觉得泡菜豆腐锅最迷人的地方是它的“家常感”，嫩豆腐和五花肉，豆腐要选用软嫩的绢豆腐，再倒入泡菜汁和淘米水或清汤，在砂锅或浅口汤锅中用中火煸炒到肉片出油、但每次做出来的味道都会因为泡菜的发酵状态而略有不同，它用发酵得恰到好处的泡菜、做这道菜的核心在于泡菜的品质和发酵程度，还可以在煮汤时加入金枪鱼罐头或蛤蜊，那是整锅汤的鲜味基底。淘米水能让汤底变得更浓稠顺滑、五花肉切成薄片，如果喜欢更丰富的口感，发酵到酸味突出的陈年泡菜才是最佳选择。吃的时候一定要把米饭直接泡进汤里，风味单薄，青辣椒圈和少许紫苏叶增香，配上几片额外烤制的海苔，把泡菜切成小段，口感更好。食材简单、最后放入大葱段、表面微焦，让每一粒米都裹上红亮的汤汁，配米饭吃简直让人欲罢不能。酸辣辣的浓郁汤汁，

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