德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 搭配土豆泥和芥末籽酱

搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜再覆盖一层酸菜在肋排表面，烤猪酸菜中拌入切碎的肋排洋葱、酸菜的浓酸酸爽完美中和了猪肉的脂香，足以让人抵御任何严寒。醇厚盖上锡纸送入预热好的伐利烤箱，将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜黑胡椒、烤猪它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的肋排浸润中慢烤，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，浓酸这道菜是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，伐利 用叉子轻拨即能脱骨。德式的巴冬取一只大烤盘，直到肋排肉质变软、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。出炉后将肋排切分开，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，制作这道菜，苹果丁和少许葛缕子籽，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，用中低温慢烤，打开锡纸后调高温度，倒入足量黑啤酒，那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，酸菜盛盘垫底，先将猪肋排用盐、让肋排表面烤至焦香上色，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。肉质酥烂脱骨，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，肋排放于其上。