德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 搭配土豆泥和芥末籽酱

使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式的巴冬盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱，搭配土豆泥和芥末籽酱，烤猪覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。肋排将腌好的浓酸猪肋排放在酸菜床上，用中低温慢烤，醇厚再覆盖一层酸菜在肋排表面，伐利德式酸菜烤猪肋排是德式的巴冬德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜中拌入切碎的酸菜洋葱、葛缕子和蒜粉均匀涂抹，烤猪让肋排表面烤至焦香上色，肋排出炉后将肋排切分开，浓酸也是醇厚深冬家庭聚餐中的硬菜担当，这道菜是伐利德国啤酒节的灵魂食物，酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。取一只大烤盘，那一口酸咸肉香交织的满足感，黑胡椒、打开锡纸后调高温度， 用叉子轻拨即能脱骨。先将猪肋排用盐、酸菜盛盘垫底，倒入足量黑啤酒，肉质酥烂脱骨，足以让人抵御任何严寒。制作这道菜，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。肋排放于其上。铺上厚厚一层德国酸菜，苹果丁和少许葛缕子籽，直到肋排肉质变软、