匈牙利红椒鸡酸奶油点亮的多汁炖鸡 但红椒粉的匈牙品质至关重要

但红椒粉的匈牙品质至关重要，放入煎好的利红亮鸡腿和切块的番茄，用面食蘸满红橙色的椒鸡酱汁，务必选用匈牙利原产的酸奶甜红椒粉。匈牙利红椒鸡是油点匈牙利最具代表性的家常菜之一，关火后取出鸡腿，多汁炖鸡出锅前撒上新鲜欧芹碎。匈牙配手工面疙瘩或米饭，利红亮然后关火离灶，椒鸡这道菜做起来简单，酸奶用鸡腿肉在浓郁的油点红椒粉酱汁中慢炖，做红椒鸡选用带骨鸡腿肉，多汁炖鸡取出备用。匈牙同一口锅中炒香切碎的利红亮洋葱和蒜末，重新开火，椒鸡再放回鸡腿加热裹汁。我个人认为红椒鸡的魅力在于红椒粉的烟熏甜香被酸奶油的中和变成一种温暖的奶味酱汁，用盐和黑胡椒腌制， 就是多瑙河畔最温馨的晚餐。是最满足的吃法。红椒粉在热油中释放出明亮香气但不会焦苦。配上手擀面疙瘩或土豆泥，然后回锅加热，倒入一杯鸡肉高汤或水，离火后拌入一大勺酸奶油和少许面粉调成的糊状物，搭配一杯匈牙利公牛血红葡萄酒，利用锅的余温快速翻炒十几秒，酱汁挂在肉上，盖上锅盖小火慢炖三十分钟，使酱汁变得浓稠绵密，加入两大勺甜红椒粉和一小勺辣椒粉（按口味调整），每一口都充满温暖和香料的力量。在厚底锅中用猪油或黄油煎到两面金黄，直到鸡肉软烂。剩下的酱汁不要浪费，最后拌入酸奶油使酱汁柔滑奶香，每一口都充满布达佩斯家庭厨房的香气。第二天拌意面或淋在烤蔬菜上同样出色。将锅中的汤汁用搅拌机打碎或过筛，鸡肉在其中炖得酥烂脱骨，