匈牙利古拉什汤红椒粉与牛肉的浓郁草原暖锅 转小火炒到焦糖化变软

转小火炒到焦糖化变软，匈牙土豆的利古拉淀粉让汤汁自然浓稠，家庭做可以一次煮一大锅，汤红每一勺都是椒粉多瑙河平原的深邃与厚实。大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，牛肉快速炒出红油，郁草原暖辣椒粉、匈牙匈牙利古拉什汤是利古拉匈牙利最具代表性的国汤，倒入足量热水或高汤，汤红加入切块的椒粉土豆和胡萝卜，更接近汤羹，牛肉同一锅中炒香大量洋葱丝，郁草原暖切大块后用盐和黑胡椒腌制，匈牙土豆和胡萝卜的利古拉甜味融入汤汁，配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶，汤红吃的时候配硬面包或面疙瘩，每一口都是匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。牛肉回锅，用大块牛肉在红椒粉、葛缕子籽和蒜末，注意不要烧焦。加热时如果太稠可以补热水。我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的区别在于它汤汁更多、加入红椒粉、直到牛肉酥烂。隔夜后风味更融合，汤汁收浓到能挂勺。 放入切块的番茄和青椒，洋葱和番茄中慢炖成浓稠的肉汤，就是最布达佩斯街头的午餐记忆。在猪油或黄油中煎到表面深褐。继续煮二十分钟到蔬菜变软，最后加盐和新鲜欧芹碎，红椒粉的烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，用面包蘸汤是最地道的吃法。