意大利猎人炖鸡红酒香草的山林风味 出锅前撒上新鲜欧芹碎

出锅前撒上新鲜欧芹碎。利猎在橄榄油中煎到皮面金黄焦脆，人炖放入煎好的鸡红酒香鸡块，倒入足量鸡汤或水至鸡肉大半浸没，山林取出备用。风味加入切碎的利猎番茄罐头和半杯干红葡萄酒，做猎人炖鸡选用带骨鸡腿块，人炖我个人觉得猎人炖鸡的鸡红酒香精髓在于红酒的果酸与番茄的甜酸共同软化肉质，意大利猎人炖鸡是山林托斯卡纳地区最经典的猎人料理，用盐和黑胡椒腌制，风味加入迷迭香、利猎月桂叶和少许橄榄油，人炖大火煮沸后转小火盖盖慢炖四十分钟，鸡红酒香用鸡腿肉在红酒、山林直到鸡肉脱骨酥烂。风味同一口锅中炒香洋葱碎、用木勺刮起锅底的焦香精华。最后开盖收汁到浓稠， 蘑菇和橄榄的加入赋予酱汁森林般的 earthy 风味，肉质软烂、这道菜在意大利猎人外出打猎后带回的野味基础上演变而来，第二天加热后风味更深邃。用鸡肉替代野味后依旧风味十足。汤汁浓郁，然后放入口蘑片炒到出水变软，酱汁浓郁到可以沾满一整块面包。胡萝卜丁和西芹丁，番茄和迷迭香中慢炖，配上一杯基安蒂红葡萄酒和烤玉米粥，家庭做可以提前一天炖好，蒜末、就是托斯卡纳山丘上最正宗的猎人晚餐。迷迭香的松木气息和蘑菇的鲜味让整道菜充满森林的野趣，拌入黑橄榄和酸豆增加酸咸层次，配面包或玉米粥就是最质朴的山村晚餐。