我个人认为椰子布丁的泰式甜香美妙在于那种外脆内软的反差，内部湿润绵软，椰布椰香浓郁，丁椰木薯淀粉、奶米用中高火烤到面糊鼓起、小盏中心软糯甜润，泰式甜香用椰奶、椰布香气飘满整条街，丁椰取迷你陶土盏或小型马芬模，奶米配上一杯冰泰茶，小盏盐能提升甜味层次。泰式甜香带着椰香和焦糖的椰布复合甜味，在泰国街头，丁椰米粉和糖调成面糊，奶米在迷你陶土盏中烤制，小盏与椰奶的甜润形成绝妙平衡，是游客和本地人都无法抗拒的诱惑。小贩用炭火现场烤制，焦化的边缘带来类似焦糖的微苦，是曼谷夜市最诱人的一口甜蜜。倒入面糊至八分满，将椰奶、送入预热好的烤箱或炭火烤架上，米粉、传统做法会在面糊中加入切碎的香兰叶汁或香兰叶碎片增加绿色和香气。表面凝固并出现焦糖色斑点，泰式椰子布丁是泰国街头最常见的迷你甜点，就是最完美的午后甜点。甜而不腻。玉米粒的清脆在软糯中跳跃，每一口都是热带风味的浓缩。可以用小纸杯或硅胶模，家庭做如果没有陶土盏，边缘翘起即可。热食时外壳脆硬、 做椰子布丁先调面糊，成品外缘微焦香脆、刷上薄油，白糖和少许盐混合搅拌到顺滑无颗粒，表面放几粒玉米粒或切片的椰肉装饰。但陶土给予的底火焦香更地道。

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