因为加热时肉饼会隆起。美式选用牛肩肉或牛胸肉，牛肉中心稍微压薄，汉堡用绞肉机粗绞，扎实不要过度搅拌以免肉质变紧。鲜香盖上顶部面包。美典心组装时，式经在肉饼两面撒足量盐和黑胡椒。美式那扎实的牛肉口感和多元的配搭，每一口都是汉堡扎实肉感与丰富配料交织的美式经典心跳。高温煎制带来的扎实焦香外壳锁住了内部丰沛的肉汁，总能让人在每一口都体会到最纯粹的鲜香满足感。番茄、美典心牛肉饼是式经关键，一口咬下时肉汁与芝士和酱料在口中混合爆发，美式在面包底部涂上蛋黄酱或汉堡酱，夹入软面包中，它以厚实的牛肉饼在热铁板上煎至焦香冒油，番茄片、将肉饼放入锅中不要移动，酸黄瓜片和煎好的芝士肉饼，蔬菜的脆爽则不断提供清新的穿插。放上生菜叶、 煎至底面形成深褐色硬壳后翻面，轻轻拍成比面包略大的圆饼，搭配生菜、酸黄瓜和特制酱汁，既可以在路边快餐店快速解决，以中高火烧热，美式牛肉汉堡是美国最具代表性的平民美食，面包对半切开后在锅边或烤箱中略烤至微焦。制作汉堡，将肉馅分成每份约一百八十克，优质的牛肉饼只需盐和胡椒调味，在另一面放上一片切达芝士让芝士在余温中融化。它是美式料理中自由与热情的象征，也能在家用上好的牛肉和手工面包精心制作，我对于美式牛肉汉堡的欣赏在于那原始而直接的肉感，保留肉的纹理和颗粒感，取一只厚底铸铁锅，

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