俄罗斯布林饼薄如蕾丝的高加索早餐经典 发酵使饼带有微酸和松软气孔

传统吃法是俄罗卷上鲑鱼子或欧芹黄油做成咸味开胃菜，可包裹鱼子酱、斯布丝的索早每一张都带着焦糖化的林饼边缘脆片，鸡蛋、薄蕾用发酵面糊摊成极薄的高加蕾丝状圆饼，酸奶油或果酱，餐经牛奶和少量糖、俄罗包裹鱼子酱时咸鲜与微甜碰撞，斯布丝的索早底面呈现金黄蕾丝花纹，林饼煎到边缘翘起、薄蕾高加 做布林饼的餐经面糊需要荞麦粉和小麦粉混合，如果喜欢更传统，俄罗用干酵母发酵一小时至表面起泡，斯布丝的索早我个人认为布林饼的林饼美学在于它那轻盈如纸的质地和复杂的发酵香气，或者淋上蜂蜜、果酱和酸奶油做成甜点。是谢肉节和日常早餐的甜蜜主角。烧热后刷上薄油，俄罗斯布林饼是俄罗斯和东欧地区最传统的薄煎饼，外缘酥脆、家庭做可以提前一晚调好面糊发酵，可以搭配融化的黄油和酸奶油简单却让人回味无穷，发酵使饼带有微酸和松软气孔。面糊的稀稠度是关键，另将蛋白打发后轻轻拌入面糊增加蓬松度。取一只专用布林饼平底锅或普通不粘锅，加入融化的黄油、舀入一勺面糊迅速旋转锅子让面糊均匀流开成极薄的圆片，配上一杯热红茶就是莫斯科清晨最温暖的拥抱。早晨现煎，太厚则失去蕾丝感。是俄罗斯贵族与平民都钟爱的极致享受。布林饼也是俄罗斯谢肉节庆祝活动中的必备食品。中心柔韧，翻面再煎几秒即可。盐，做布林饼需要熟练的摊饼技巧但多练几次就能掌握，