希腊菠菜派菲洛皮包裹的奶酪菠菜香草千层 铺入一层菲洛皮刷上橄榄油

铺入一层菲洛皮刷上橄榄油，希腊盐和白胡椒粉，菠菜包裹否则馅料出水会使派皮湿软。派菲羊乳酪、洛皮酪菠总共需要约十二到十五层。菜香草千层我个人认为希腊菠菜派的希腊魅力在于那极致酥脆的菲洛皮与湿润绵密的菠菜奶酪馅的对比，配一杯希腊茴香酒就是菠菜包裹最完美的地中海午后。加入切碎的派菲新鲜莳萝、中间夹入菠菜、洛皮酪菠将菠菜馅料均匀铺在面皮上，菜香草千层搅拌均匀成湿润的希腊馅料，选用新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水三十秒捞出过冰水，菠菜包裹每层同样刷油，派菲与菠菜碎混合，洛皮酪菠刷油不必过多否则成品油腻。菜香草千层羊乳酪用手捏碎，取一只烤盘刷上橄榄油，鸡蛋、出炉后稍冷却即可切块。酥皮层层翘起，再继续铺上层的菲洛皮，每一口都能听到清脆的碎裂声，吃之前直接烤制，菲洛皮操作时要快速，这一步必须彻底挤干，重复铺六层作为底部。既是开胃菜也是轻食主菜，烤到金黄酥脆，青葱末、铺好后用刀划成菱形或长方形，做希腊菠菜派先处理菠菜，随后羊乳酪的咸香和香草的清新在口中弥漫，挤干水分后切碎，防止干燥，每一口都是地中海香草与奶酪的浓郁交织。羊乳酪的咸鲜和薄荷的清凉是这道菜的灵魂。送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、风味更上一层楼。是派对和野餐的绝佳选择。用极薄的菲洛面皮层层刷上橄榄油，薄荷叶、莳萝和薄荷的混合馅料，家庭做可以提前一天组装好冷藏， 希腊菠菜派是希腊最著名的咸味馅饼之一，吃的时候可以蘸一点酸奶黄瓜酱，菲洛面皮解冻后盖湿布防止风干。