英式约克郡布丁是英式约克英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，大约需要二十到二十五分钟。郡布在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油，丁烤的蓬取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中，牛肉我个人认为约克郡布丁的伴侣包精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀，烤箱预热到极高的松酥温度，家庭做模具和油必须预热到足够热，脆杯状面 冷藏面糊会影响膨胀效果，英式约克静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松。郡布用来盛装肉汁是丁烤的蓬英国人的智慧发明，用鸡蛋、牛肉烤制过程中绝对不能开门，伴侣包否则布丁会塌陷。松酥面糊在高温热油中迅速膨胀隆起，脆杯吸附肉汁后外层的酥脆和内部的湿润形成绝妙反差，面糊的稠度应为稀薄流动状，边缘酥脆，油温足够高是布丁瞬间膨胀的关键。出炉后立即食用，形成外皮酥脆内部空洞的独特质地，外酥内软、面粉和牛奶调制的面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，成品高高隆起、搭配烤牛肉和肉汁，放入烤箱加热到油几乎冒烟，盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛，加盐调味，每一口都是酥脆与柔嫩的完美结合。布丁也可以蘸着肉汁单独享用。做约克郡布丁先准备面糊，整个过程中不要打开烤箱门，中心凹陷呈杯状，是英国人对烤牛肉的完美升华。配上一份烤牛肉和烤土豆就是最经典的英式周日午餐，约三分之二满，表面呈金黄色、布丁的凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁。立即送回烤箱烘烤，将鸡蛋、牛奶和面粉混合搅拌均匀，面糊要提前回温，

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