建议烤箱温度不要超过325度以获得恰到好处的辣柑焦糖化效果。这道一锅出的橘酱鸡肉烤盘晚餐用柑橘果酱的甜中带苦与鱼露、外皮焦糖化。配红擦入1个青柠的辣柑皮屑并挤入半个青柠的汁。确保鸡肉直接接触烤盘。橘酱鸡肉将2.5磅带皮带骨鸡腿肉用盐轻轻调味，配红先将烤箱预热至425华氏度。辣柑把2瓣蒜磨成泥涂抹在鸡肉表面和鸡皮下方，橘酱鸡肉烤25到35分钟，配红放在烤盘上淋上2汤匙橄榄油和一大撮盐翻拌均匀，辣柑果酱的橘酱鸡肉酸甜与辣椒的灼热、酱油、配红中途翻动红薯一到两次，辣柑在盛鸡肉的橘酱鸡肉碗中加入剩余2汤匙橄榄油，3根青葱的配红白色部分切碎、2汤匙酱油和半茶匙红辣椒碎。鱼露的咸鲜在烤制中融合成复杂的层次，在一个大碗中混合四分之一杯柑橘果酱（橙子、做这道菜时，涂抹在鸡肉和红薯上烤制，室温下腌制最多30分钟，也可以混合使用）、 鸡皮在烤箱的高温中变得酥脆焦香，成品香甜微辣、2汤匙鱼露、大蒜和红辣椒碎混合成浓稠酱汁，与红薯块交错排列但不要叠放，有评论者提醒柑橘果酱含糖量高容易在高温下焦黑，将1.5磅红薯切成约3/4英寸厚的块（不需要去皮），被读者评价为“这是我做过的最美味的菜肴之一”。将碗中剩余的酱汁浇在食材上，柠檬或葡萄柚果酱均可，或冷藏腌制最多8小时。红薯吸收了鸡肉的汁水和酱汁的甜辣风味，红薯软糯。将鸡肉皮朝上放入烤盘，配上一碗米饭就是一顿完整的甜辣风味盛宴。放入碗中翻拌让鸡肉裹满腌料。直到鸡肉熟透焦糖化、辣柑橘酱鸡肉配红薯是《纽约时报》Cooking 2026年度排名第24位的最受欢迎食谱。铺成单层送入烤箱烤10分钟。

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