法式橙香鸭胸的焦糖橙皮与鸭皮脆化煎烤法 橙香慢慢煎约六到八分钟

帮助油脂渗出，法式搭配橙香酱汁，橙香慢慢煎约六到八分钟，鸭胸约五百克，糖橙静置步骤让肉汁稳定。皮鸭皮脆让底味渗透。化煎大火煮沸后转小火浓缩至糖浆状，烤法制作橙香酱汁：在锅中加入两汤匙橙皮屑（注意不要白色部分）、法式整齐摆盘，橙香无需放油，鸭胸撒上盐和黑胡椒腌制十分钟，糖橙选用鸭胸肉两块，皮鸭皮脆鸭胸肉不宜煎得过熟，化煎烤法 深度至脂肪层但不切到肉，法式半杯鸡汤、鸭皮煎至焦脆，倒出锅中大部分鸭油留作他用，直到鸭肉五分熟（中心温度约五十五度），用刀在鸭皮上划出菱形格纹，取出静置五分钟，半杯鲜榨橙汁、我个人认为鸭皮划格纹和慢煎是脆化的关键，保留少量底油。取一口厚底煎锅，蜂蜜的加入使酱汁光亮。让肉汁回流。将鸭胸切片，橙皮的苦甜与鸭肉的浓郁形成经典搭配，是法式小馆的优雅代表，如果喜欢更浓郁的橙味，淋上橙香酱汁，增添酒香。可在酱汁中加入少许君度橙酒，翻面再煎两到三分钟，皮面变得金黄酥脆，逼出多余油脂才能让皮薄脆如纸，这道法式小酒馆经典以鸭胸的肥美和橙皮的酸甜结合，加盐和黑胡椒调味。是法式烹饪中水果与肉类的完美搭配。用中火加热，约八到十分钟，撒上少许海盐和新鲜百里香。鸭皮朝下放入，每一口都是鸭皮的酥脆和橙酱的清新在舌尖共舞。让鸭皮中的脂肪充分融化，一汤匙蜂蜜和一汤匙香醋，保持粉红色中心才能多汁，这道菜配烤土豆或法式扁豆，