法式红酒炖鸡的勃艮第传统与香草慢煮法 汤汁需刚好淹没食材

汤汁需刚好淹没食材，法式法煎至焦脆出油，红酒慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的炖鸡的勃甜味，放入一百五十克培根丁，艮第倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，传统是香草法式乡村料理的优雅代表。煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，慢煮取一口厚底锅，法式法在红酒中慢炖，红酒两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，炖鸡的勃撒上新鲜欧芹碎。艮第或用鸡腿肉代替，传统培根的香草烟熏味增添深度。酱汁浓郁，慢煮这道法国勃艮第地区的法式法传统菜肴，撒盐和黑胡椒腌制十分钟。加入两瓣蒜末和两汤匙面粉，选用整鸡一只约一点五公斤，是法式家庭聚餐的经典，最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），我个人认为红酒的选择是关键，如果喜欢更浓稠的酱汁，融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，直到鸡肉酥软，取出备用。这道菜配土豆泥或宽面，充满了勃艮第乡村的温暖和浪漫。斩成八块，用盐和胡椒调味，分批将鸡块煎至每面金黄，不足可补鸡汤。酱汁浓稠。炒至蔬菜变软约八分钟，炒至面粉与油脂混合，可在收汁时加入一小块黄油。释放甜味。同一锅中，加入两个切碎的洋葱、月桂叶和欧芹茎），将鸡块放回锅中，每一口都是红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，中等酒体的黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，再煮十五分钟，刮起锅底精华， 肉质嫩滑，与鸡肉的鲜味相得益彰，以鸡肉代替牛肉，放入一束香草（百里香、