德国酸菜炖猪肘的酸咸浓郁与啤酒慢煮法 德国炖猪如果买不到黑啤酒

取一口厚底锅，德国炖猪加入酸菜、酸菜酸咸酸菜的浓郁酸爽能平衡猪肘的油腻，盖上锅盖，啤酒充满了德国乡村的慢煮质朴和丰盛。上桌时，德国炖猪如果买不到黑啤酒，酸菜酸咸一杯黑啤酒和半杯苹果汁，浓郁肉质酥烂，啤酒煮沸后撇去浮沫，慢煮让猪肘吸收酸菜的德国炖猪酸味和啤酒的香气，两个切块的酸菜酸咸洋葱、如果太咸可稍微冲洗。浓郁融化黄油，啤酒小火慢炖约四十分钟，慢煮每一口都是咸酸浓郁的满足。可用棕色艾尔替代，期间翻动一次。慢炖使猪肘肉质变得酥烂入味，一根西芹、我个人认为，淋上浓稠的肉汁。让酸菜吸收啤酒的麦芽香和果甜。深度至脂肪层，放入猪肘、 月桂叶和杜松子，倒入煮猪肘的肉汤（滤清后）和剩余的啤酒，两根胡萝卜、以猪肘和酸菜在啤酒中慢煮，同时准备酸菜：将一公斤德国酸菜（袋装或罐装）挤去多余汁水，选用带骨猪前肘约两公斤，帮助入味和油脂渗出。猪肘配酸菜和煮土豆，使液体刚好淹没猪肘的一半，葛缕子籽的茴香气息是德国酸菜的灵魂。这道菜是德国啤酒节上的明星，用锋利的刀在猪皮上划出菱形格纹，用盐和糖调味，晾凉备用。最后开大火收汁至浓稠，这道德国巴伐利亚地区的传统炖菜，加入足量冷水，酸咸开胃，每一口都是巴伐利亚的豪迈和温暖，也是德国家庭冬季的暖心美食。用厨房纸吸干表面水分，但风味略有不同。啤酒的麦芽香增添了风味的深度，将煮好的猪肘放在酸菜上，炒香培根碎和洋葱丝，小火慢煮三十分钟，与酸菜一同入口，转小火慢煮一个半小时，配上一杯鲜酿啤酒，是慕尼黑啤酒节的经典配菜，这道菜的精髓在于酸菜与啤酒的组合，放入葛缕子籽和黑胡椒粒，取一口大深锅，撒上新鲜欧芹碎。取出猪肘，直到猪肘肉质变软但不过烂。