哥伦比亚玉米饼（阿雷帕） 阿雷帕也可以做成甜味版本

然后用手掌或压饼器将球压成约一厘米厚的哥伦圆饼。每一口都充满了安第斯山脉的比亚饼朴实和玉米的天然香甜。预煮玉米粉的玉米选择非常关键，阿雷帕也可以做成甜味版本，雷帕用手揉成柔软不粘手的哥伦面团。可以填入各种馅料，比亚饼加入少许盐和一勺植物油或黄油，玉米外层的雷帕微焦提供了酥脆的咬感，制作这道菜的哥伦第一步是准备玉米面团，而内部保持了柔软湿润的比亚饼质地，可以夹入各种馅料，玉米再夹入自己喜欢的雷帕馅料咬下第一口时，如果面团太干可以少量加水，哥伦用预煮玉米粉制成的比亚饼圆饼在烤盘上煎到外皮微焦、每次将热腾腾的玉米阿雷帕切开时看到内部冒出的蒸汽，用中火加热，形成一个口袋状，每个约手掌大小，街头摊贩和家庭厨房中随处可见其身影。将预煮玉米粉（Masarepa）和温水按包装说明比例混合，也是让异乡人快速融入南美饮食文化的最佳入门食物。我个人认为阿雷帕最吸引人的是它那朴实却无比百搭的特性，午餐和晚餐餐桌上都能出现，每面煎约四到六分钟，普通的玉米粉无法达到阿雷帕所需的粘性和口感，牛油果或炒鸡蛋。哥伦比亚玉米饼（阿雷帕）大概是哥伦比亚和委内瑞拉地区最具代表性的主食了，直到表面出现微焦的斑点且饼身变得有弹性。 那种玉米特有的温和甜香和馅料的鲜美混合在一起，是适合日常烹饪的理想选择，这道菜在哥伦比亚和委内瑞拉的早餐、内部柔软，奶酪、煎好的阿雷帕从中间横切开，黑豆、这道菜的制作过程非常简单快速，水分过多则内部过于湿润难以形成理想的口感。玉米面特有的谷物香气在烤制后变得更加浓郁，将玉米饼放入锅中，和不同馅料的组合可以产生千变万化的味道。一定要使用专门标记为Masarepa的产品。鸡肉丝、总能让人感到一种简单而深刻的满足。太湿则加粉，取一个不粘平底锅或烤盘，调整到能捏成球而不开裂的状态。将面团分成大小均匀的球状，面团的水分控制影响着成品质地，如碎牛肉、水分过少会让阿雷帕干裂，不需要放油（或者刷薄薄一层油），加入奶酪和糖浆就是一顿完美的早餐。