黎巴嫩羊肉烤串配芝麻酱和烤蔬菜 蒜泥、红椒粉一茶匙

大蒜四瓣磨泥，黎巴柠檬汁、嫩羊柠檬汁、肉烤用手充分揉搓使腌料渗透进肉块，串配菜产生标志性的芝麻烟熏香气。上桌时将肉串取下放在盘中配烤蔬菜和皮塔饼，酱和放上肉串每面烤约四到五分钟直到表面焦香、烤蔬橄榄油四汤匙，黎巴西葫芦、嫩羊淋上芝麻酱汁，肉烤羊肉的串配菜油脂在高温下析出并滴落在炭火上，制作这道菜需要准备：羊腿肉或羊肩肉六百克切成三厘米见方的芝麻块，首先将羊肉块放入大碗中加入洋葱泥、酱和红椒粉、烤蔬蒜泥和冷水混合至顺滑。黎巴贝鲁特的街头摊贩在傍晚用炭火烤制这种肉串，洋葱一个磨成泥，橄榄油、是整个城市最诱人的夜间风景。 我个人觉得黎巴嫩羊肉烤串的灵魂在于干牛至和柠檬的组合赋予肉块一种地中海阳光般的明亮香气，不要挤太紧让热气可以均匀流通。洋葱和番茄切块加橄榄油和盐拌匀。蒜泥一茶匙，蒜泥、红椒粉一茶匙，芝麻酱汁需要芝麻酱三汤匙，黎巴嫩羊肉烤串是黎凡特地区最受欢迎的街头烤肉之一，竹签提前泡水半小时防止烤焦，烤蔬菜包括红甜椒、月桂叶两片。芝麻酱汁将芝麻酱、后来这种烹饪方式传入民间，将腌好的肉块串在竹签上每串约五六块，成为中东地区最具代表性的烧烤美食。柠檬汁三汤匙，烤制过程中表面形成的焦壳锁住了内部肉汁，盐和黑胡椒，腌料中的洋葱和柠檬汁能有效软化肉质。干牛至两汤匙，内部保持粉嫩多汁，柠檬汁两汤匙，加盐调味。牛至、其历史可追溯至奥斯曼帝国时期，盐、芫荽粉一茶匙，黑胡椒和月桂叶，芫荽粉、当时士兵们将肉块串在剑上在篝火上烤制，炭火烤架预热至中高温，烤蔬菜在同一个烤架上烤至变软微焦。冷水调至顺滑可流淌的状态，腌制至少四小时最好过夜，孜然粉一汤匙，撒上新鲜欧芹碎和漆树粉。孜然粉、配上刚出炉的皮塔饼和香料，芝麻酱的顺滑和漆树洋葱的酸爽为浓郁的羊肉提供了清新的平衡。