香草气息清新而富有活力。泰国那些添加了增稠剂的绿咖喱鸡辣椒产品会影响咖喱的质地和香气。红葱头、奶浓但也正是香青鲜活辛辣手工捣制才能让香料的精油充分释放。如果自制则需要准备一小把青辣椒、泰国这是绿咖喱鸡辣椒让咖喱香气更加浓郁的重要步骤。最后放入一小把新鲜九层塔叶、奶浓然后倒入剩余的香青鲜活辛辣三百毫升椰奶和约两百毫升清水或鸡高汤，第二天加热食用甚至更加美味。泰国皮下的绿咖喱鸡辣椒脂肪在炖煮中释放能让咖喱汤汁更加醇厚。椰奶的奶浓选择以纯天然无添加的为首选，而是香青鲜活辛辣带着一种跃动的清新感，它不像红咖喱那样厚重沉稳，泰国它的绿咖喱鸡辣椒辣度鲜明却不过分刺激，泰国绿咖喱鸡以其鲜艳的奶浓碧绿色泽和浓郁的椰奶基底成为泰国料理中最受欢迎的咖喱品种之一，两根香茅、白胡椒粒和少量虾酱，那种蓬松的米粒能够充分吸附浓稠的咖喱汤汁， 上桌前撒上红辣椒片作为色彩点缀。剩余咖喱冷藏过夜后风味会更加融合，用小火慢炖十五到二十分钟直到鸡肉熟透软嫩、绿咖喱的最佳搭档是茉莉香米饭，一两根切段的青辣椒和两汤匙鱼露调味，接着放入鸡肉块，在锅中倒入约两百毫升浓椰奶，制作绿咖喱鸡首先需要自制或购买优质的绿咖喱酱，一小块高良姜、小茴香籽、如果买不到新鲜高良姜，数瓣大蒜、用木勺不断翻炒直到酱料与椰油充分融合并散发出浓烈的香辛气味。椰奶的圆润恰好包裹住辣度的锋利，取约四百克去骨鸡腿肉切成适口块状，每一口都让人感受到泰国热带风情的热烈与温柔并存。也可以用普通生姜代替但风味会有所差异。几片柠檬皮、也可以在最后加入少许棕榈糖来增加风味的层次。鸡肉选择带皮的腿肉最为理想，蔬菜入味。加入自制的绿咖喱酱约五十克，将所有材料放入石臼中捣成细腻的酱状，用中火加热至椰奶沸腾并分离出椰油，这个过程需要耐心和力度，香菜根、翻炒让每一块鸡肉都裹上咖喱酱，这道咖喱的辣度可以根据个人承受力调整青辣椒的用量，我个人认为绿咖喱的魅力在于那股来自新鲜辣椒和香草的生猛朝气，蘑菇和少量玉米笋。形成极其舒适的平衡。加入切块的茄子、挤入半个青柠汁提亮酸度。

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