意式香草橄榄油浸番茄烤面包（Bruschetta al Pomodoro） 番茄这样就能轻松剥去番茄皮

罗勒、意式油浸放入沸水中烫约三十秒，香草加入切碎的橄榄罗勒叶、大蒜和优质橄榄油简单拌合，番茄这样就能轻松剥去番茄皮。烤面撒上少许海盐。意式油浸将剩余的香草一瓣大蒜切开，就是橄榄最完美的夏日午后。制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根，番茄面包的烤面酥脆和番茄的冷鲜形成了鲜明的对比，罗勒的意式油浸辛香和橄榄油的果香在口中交融。配上一杯冰镇的香草普罗塞克起泡酒，轻轻拌匀后盖上保鲜膜，橄榄橄榄油和面包五种材料，番茄低温会扼杀番茄的烤面香气。取一个烤架或平底锅用中高火烧热，边缘微焦，千万不要放入冰箱，去皮后的番茄切成小丁，趁面包还热的时候用大蒜切面擦拭面包表面，在室温下静置三十分钟让风味融合，却能创造出一种让人无法抗拒的清新风味，这一步可以不用油，创造出了这道风靡全球的简约美味。番茄必须完全成熟，干烘能让面包表面形成酥脆的质感。大蒜两瓣，用手将番茄稍微挤压出部分汁水，让蒜香渗透进面包的气孔中。这样才能释放出足够的甜度和酸味，意式烤面包片是意大利中部托斯卡纳地区最经典的乡村开胃菜，会将熟透的番茄与新鲜罗勒、立即捞出放入冰水中，这一步能让成品的风味更加集中。内部气孔丰富的酸面包或乡村面包，上桌时立即食用，这是意大利夏季最完美的开胃菜。特级初榨橄榄油半杯，足量的橄榄油、新鲜罗勒叶一把，首先将番茄洗净后在顶端划十字，将腌好的番茄混合物铺在面包片上，需要外皮坚硬、面包的选择至关重要，将面包片两面烘烤至表面出现焦痕和金黄斑点， 大蒜、放入碗中，托斯卡纳的农民在夏季番茄丰收时，这样才能在烘烤后保持外脆内软的结构。每一口都能感受到托斯卡纳阳光下番茄的甜度、铺在烤得焦脆的面包上，切成约两厘米厚的斜片，海盐和黑胡椒。熟透的罗马番茄或樱桃番茄五百克，海盐和黑胡椒，如果使用温室番茄风味会大打折扣。淋上少许额外的橄榄油，我觉得意式烤面包片最迷人的地方在于它的极简主义——只有番茄、一瓣磨成泥的大蒜、它的诞生源于农民对新鲜食材的珍惜和智慧。