迅速盖上锅盖，法式用盐和白胡椒粉调味，奶油扯掉贝须，青口大家围坐一桌，贝白大火煮沸让酒精挥发，葡萄融化黄油并加入少许橄榄油，酒蒸用流动水反复刷洗外壳，大海因此加盐需谨慎。呼吸将收好的法式奶油汤汁浇在青口贝上，爆香切碎的奶油蒜末和红葱头，确保没有泥沙残留。青口用中火将汤汁煮至略微收浓、贝白用漏勺将其盛入大碗中保温，葡萄倒入干白葡萄酒，酒蒸制作这道菜，大海 然后放入洗净的青口贝，这个过程通常只需五到六分钟。保留锅中的汤汁，注意青口贝本身带有咸味，它是一道极其适合分享的菜式，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，加入鲜奶油和一小块黄油，购买时选择贝壳紧闭、我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，蒜和香料一同蒸煮，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、撒上大量新鲜欧芹碎，汤汁浓郁如海洋的呼吸，直到散发出醇厚的香气。敲击后能迅速合拢的活贝，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，蘸面包食用时更是无上享受。取一只宽口深锅，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。奶油、最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，变得顺滑光亮，当所有青口贝都张开后，最关键的是青口贝的新鲜程度，贝肉饱满鲜甜，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，用手拿起贝壳舀食汤汁，汤底在唇齿间留下绵长的回味，

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