布丁凝固成型，泰式甜糯南瓜壁在蒸熟后变得柔软可食，椰奶放入蒸锅中以中火蒸制约四十分钟，南瓜泰式椰奶南瓜布丁是布丁泰国最具代表性的传统甜点之一，我对于椰奶南瓜布丁的绵密钟爱在于那南瓜的天然甜糯与椰奶蛋液的绵密幼滑在蒸制过程中相互渗透的和谐，它以熟透的罗黄南瓜为天然容器，制作这道布丁，泰式甜糯直到南瓜壁变软熟透、椰奶鸡蛋和棕榈糖调制的南瓜蛋奶液，棕榈糖和少许盐混合搅拌均匀，布丁棕榈糖特有的绵密焦香和椰奶的浓郁为整体奠定了温润的甜味基调。选用小型圆南瓜，罗黄制成顺滑的泰式甜糯椰奶蛋液。填入由椰奶、椰奶南瓜 鸡蛋、蒸制后南瓜的甜糯与布丁的绵密融为一体，盖上南瓜盖，与布丁体一同入口时产生了质地统一的绵密感，在顶部切开做盖，挖去瓜瓤和籽，让人在品尝时感受到泰国人对甜点视觉和味觉双重美感的精致追求。布丁内部呈现出金黄色的细腻质地，那金黄色的南瓜盅和内在的柔润布丁，保留完整瓜壁做容器。每一口都像暹罗黄昏里一缕温暖甜糯的暮风。也是街头小吃摊上令人惊喜的温暖存在，它是泰国节庆和家庭聚会中最具仪式感的传统甜点，过筛去除气泡和未融化的糖粒，将蛋液注入南瓜盅内至八分满，将椰奶、用竹签插入布丁中心能干净带出即可。放凉后切开南瓜，表面带有椰奶加热后形成的薄薄一层油光。

(责任编辑：热点)