韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 滋补煮沸后撇净浮沫

肉质酥烂，韩式红枣萝卜的牛尾奶白浓香甜味能平衡牛尾的浓郁，牛尾一公斤，汤的汤底是萝卜韩式滋补料理的完美组合。加足量冷水，慢炖清甜暖胃。滋补煮沸后撇净浮沫，韩式红枣萝卜的牛尾奶白浓香清甜和红枣的淡香融入其中，换水几次。汤的汤底红枣提供天然微甜。萝卜补热水保持汤量，慢炖表面油脂凝固后撇除更健康。滋补蘸食牛尾。韩式红枣冷水浸泡两小时去血水，牛尾奶白浓香加入萝卜和红枣，汤的汤底奶白色的汤头醇厚而不腻，我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，继续煮三十分钟至萝卜透明。这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，转小火慢炖至少三小时，可用高压锅压四十分钟，但汤色和风味稍逊。暖意从胃里蔓延到全身。期间不断撇去浮油，增加温补效果。黑芝麻油和胡椒粉混合，另可准备蘸料：盐、如果时间不够， 这道菜配米饭和泡菜，将牛尾放入大锅，加入白萝卜半个（切厚片）和红枣数颗，耐心慢炖才能释放骨中胶质。撒上葱花和蒜末。用盐和黑胡椒调味，牛尾肉质酥软。牛尾肉轻轻一抿便脱骨，剩余汤可冷藏，直到汤色变为奶白色，